Chou rouge : quand le récolter, comment le conserver tout l’hiver et comment le cuisiner sans qu’il vire au bleu
Pommé, dense et violacé, le chou rouge se récolte de l’automne au cœur de l’hiver et se garde des semaines. Signes de maturité, conservation en cave ou en terre, et recettes pour garder sa belle couleur.