Salsifis et scorsonère : quand les récolter, comment les conserver et comment les cuisiner sans se tacher les mains
Semés au printemps, salsifis et scorsonères se récoltent de l’automne à la fin de l’hiver. Les différences entre les deux racines, la bonne technique pour les arracher sans les casser, leur conservation et quelques idées pour les cuisiner.