Le radis est le légume des impatients : de la graine à l’assiette en trois à six semaines pour les variétés rapides. Il se glisse entre deux cultures, occupe peu de place et convient aux enfants. Mais tous les radis ne se ressemblent pas.
Les radis de printemps : ronds et rapides
- Radis de 18 jours : cylindrique, rouge et blanc, prêt en trois semaines.
- Cherry belle : rond, rouge vif, croquant, très populaire.
- Flamboyant : allongé, rouge et blanc, à croquer.
On les sème de mars à mai, à l’abri puis en pleine terre. Ils lèvent en quelques jours. Arrosez régulièrement : la sécheresse les rend piquants et creux.
Les radis longs et colorés
Le radis rose de Sainte-Croix est long, rose, à pointe blanche, croquant et doux. Le radis demi-long et les variétés violettes, blanches ou jaunes ajoutent de la couleur au plat. Leur culture est la même.
Les radis d’été
Dès juin, la chaleur fait monter les radis rapides en graines. Semez-les à mi-ombre, arrosez, et choisissez des variétés dites d’été comme le radis blanc glaçon, plus tolérant.
Les radis d’automne et d’hiver
Le radis noir (gros, à peau noire et chair blanche) et le daikon (long, blanc, doux) se sèment en juillet-août, grossissent lentement et se récoltent à l’automne. On les conserve en cave sablée tout l’hiver. Leur saveur est plus forte, parfaite râpée en salade ou cuite en potage.
Les radis à gousse
Moins connu, le radis « queue de rat » produit des gousses comestibles, croquantes, qui se mangent crues ou en cornichons. Il s’adresse aux curieux.
Réussir ses radis
- Semez clair, à un centimètre de profondeur, en rangs espacés de 10 centimètres.
- Arrosez sans arrêt dans les premières semaines.
- Récoltez à temps : un radis oublié devient creux et piquant.
- Échelonnez les semis tous les 15 jours.
- Protégez des altises, de petits coléoptères qui trouent les feuilles, avec un filet.
Un bon compagnon
Semé en même temps que les carottes, le radis marque le rang et lève vite, pendant que la carotte germe lentement. Il se récolte avant qu’elle n’ait besoin de place.
Pour comprendre ce principe d’association, lisez nos associations de légumes. Et pour d’autres racines, voyez nos carottes anciennes.