Il existe des milliers de variétés de tomates, et le choix intimide. Pour une première saison, mieux vaut des variétés rustiques, productives et peu capricieuses. Voici celles qui pardonnent le plus, et ce qu’on peut en attendre.
Savoir lire un sachet
Trois informations comptent avant tout :
- Port déterminé ou indéterminé. Les variétés déterminées s’arrêtent de grandir et fructifient sur une période courte. Les indéterminées montent sans limite et produisent jusqu’aux gelées, mais demandent un tuteur et une taille.
- Taille du fruit. Cerise, moyenne, grosse : plus le fruit est gros, plus la plante est exigeante.
- Précocité. Une variété précoce mûrit avant la période de mildiou, un vrai avantage dans les régions humides.
Pour les grosses tomates : Marmande et Saint-Pierre
La Marmande est un classique des potagers français : fruits aplatis, côtelés, juteux, récolte abondante et précoce. La Saint-Pierre donne de belles tomates rondes, régulières, très bonnes en salade. Ce sont des valeurs sûres, adaptées au plein champ.
Pour la sauce : Roma et San Marzano
Les tomates allongées et charnues, comme la Roma ou la San Marzano, contiennent peu d’eau et beaucoup de chair. Elles sont idéales pour les coulis et les conserves, et se dessèchent bien. Plantez-en une dizaine si vous voulez faire des bocaux.
Pour l’impressionnante : Cœur de bœuf
Le Cœur de bœuf produit des fruits énormes, charnus, avec peu de pépins. Il demande un bon tuteur et un arrosage régulier, et mûrit plus tard. Réservez-lui un emplacement chaud.
Pour les patients : les tomates anciennes
La Noire de Crimée, l’Ananas ou la Green Zebra offrent des goûts et des couleurs très différents. Elles sont souvent plus fragiles et moins productives. Intégrez-en une ou deux à côté de variétés plus fiables, pour la curiosité.
Quelques conseils de choix
- Mélangez les formes : une grosse, une pour la sauce, une cerise.
- Privilégiez les variétés reproductibles (non hybrides F1) si vous voulez garder vos graines.
- Notez ce qui marche chez vous : le climat local fait plus que le catalogue.
- Limitez-vous à quatre ou cinq variétés la première année.
Pour démarrer vos plants, lisez notre guide des semis de tomates en godets. Si vous préférez les petits fruits, passez aux tomates cerises.