Avoir de la salade douze mois sur douze est possible, à condition de choisir la bonne variété au bon moment. Une laitue de printemps monte en graines en juillet, une salade d’hiver gèle en juin. Voici un calendrier de variétés simple à suivre.
Au printemps : les laitues pommées
D’avril à juin, les laitues pommées donnent leur pleine mesure. La Merveille des quatre saisons, aux feuilles rouge-bronze, est une classique. La Reine de mai est précoce et se cultive sous abri en début de saison.
En été : les variétés résistantes à la chaleur
La chaleur fait monter les salades en graines et rend les feuilles amères. Choisissez des variétés dites d’été : la Batavia blonde, la Rougette de Montpellier, ou les romaines comme la Blonde maraîchère. Semez-les à mi-ombre et arrosez régulièrement.
En automne : les scaroles et chicorées
Dès septembre, les scaroles, frisées et chicorées prennent le relais. Elles supportent bien le froid et leur amertume plaît dans les salades composées. Blanchissez-les quelques jours avant la récolte en les liant ou en les couvrant d’un pot.
En hiver : mâche, roquette et laitues d’hiver
La mâche est l’incontournable de l’hiver : elle supporte le gel et se récolte jusqu’au printemps. La roquette, le pissenlit cultivé et les laitues sélectionnées pour l’hiver poussent lentement mais donnent des feuilles fraîches quand tout dort.
Les salades à couper
La feuille de chêne et les mélanges de jeunes pousses se récoltent feuille par feuille, plusieurs fois sur le même pied. Elles occupent peu de place et pardonnent les oublis d’arrosage.
Un calendrier simple
| Saison | Salades à semer | Récolte |
|---|---|---|
| Février-mars | Laitues de printemps (sous abri) | Avril-mai |
| Avril-juin | Batavias, romaines | Juin-août |
| Juillet-août | Scaroles, chicorées, mâche | Octobre-décembre |
| Septembre-octobre | Mâche, laitues d’hiver | Novembre-mars |
Échelonner pour éviter les surplus
Semez toutes les deux ou trois semaines de petites quantités. Vous évitez l’avalanche de salades qui montent toutes en même temps, et vous réduisez les pertes.
Les ennemis à surveiller
Limaces, pucerons et mildiou affectent les salades. Un paillage léger, un bon espacement et un arrosage au pied suffisent souvent à les contenir.
Les plants se repiquent à quatre ou cinq feuilles. Et pour la mâche d’hiver, notre calendrier d’octobre détaille le moment idéal.