Chaque année, il faut semer, repiquer, arroser, désherber. Les légumes perpétuels, eux, s’installent une fois et reviennent pendant des années. Ils demandent moins de travail et produisent souvent dès le premier printemps, au moment où les légumes annuels ne sont pas encore là.

La rhubarbe

Elle se plante en automne ou au début du printemps, dans une terre riche, à mi-ombre. On récolte les tiges à partir de la deuxième année, au printemps. Laissez la plante s’installer avant de la récolter beaucoup. Les feuilles sont toxiques et ne se mangent pas.

L’artichaut

Il aime la chaleur, le soleil et un sol drainé. Les pieds produisent chaque année pendant 4 à 5 ans. Protégez-les d’une couche de paille ou de feuilles en hiver dans les régions froides.

L’oseille

Facile et robuste, elle donne des feuilles acidulées de mars à novembre. Elle se sème ou se divise. Coupez les hampes florales pour prolonger la production.

L’asperge

Elle demande de la patience : on récolte à partir de la troisième année. Mais une aspergeraie bien installée produit pendant 10 à 15 ans, à partir d’avril, dans un sol léger, bien drainé.

Les alliacées vivaces

• Ciboulette : elle repart chaque année, se divise, fleurit joliment.
• Ail des ours : en sous-bois frais, humide, feuilles au printemps.
• Poireau perpétuel : il donne des bulbilles qu’on replante.
• Oignon rocambole et oignon rose de Roscoff selon les régions.

Le chou vivace et autres curiosités

Le chou perpétuel de Daubenton ou le chou kale « Daubenton » se multiplie par bouture et se récolte presque toute l’année. L’oseille, le fenouil, la livèche (goût de céleri) et le persil tubéreux complètent la liste.

Où les installer

Réservez-leur un coin du potager où ils ne seront pas déplacés. Faites une planche à part, pailée, avec du compost à l’installation. Ils reviennent ensuite sans intervention majeure, il suffit de les arroser quelque peu en été et de les diviser tous les trois à cinq ans.

L’intérêt dans un potager autonome

Ces légumes fournissent des récoltes précoces au printemps, quand le potager est encore vide. Ils réduisent le temps passé aux semis. Ils offrent aussi des habitats pour les auxiliaires.

Combiner avec des annuels

Un potager équilibré garde sa base de légumes annuels, nécessaires pour les quantités, et ajoute des perpétuels pour la régularité. Pour planifier l’ensemble, consultez planifier un potager nourricier.

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