Stocker les légumes en cave : conditions et astuces
Température, humidité, ventilation, sable : comment aménager un lieu de stockage et conserver pommes de terre, carottes, betteraves, courges et choux tout l’hiver.
Étiquette : conservation
Sécher les légumes : déshydrateur, four ou soleil
Tomates, courgettes, champignons, herbes : le séchage concentre les saveurs et réduit le volume. Température, durée et conservation selon la méthode.
Congeler les légumes du potager : blanchir pour garder couleur et goût
Blanchir, refroidir, égoutter, emballer : la méthode pour congeler haricots verts, carottes, brocolis et courgettes sans perdre texture et saveur.
Lacto-fermentation de légumes : le guide pour débuter
Du sel, de l’eau, des légumes et un bocal : la lacto-fermentation conserve les récoltes sans cuisson. Dosage de la saumure, durée, température et erreurs à éviter.
Choisir ses variétés de pommes de terre : ferme, farineuse, primeur
Charlotte, Bintje, Ratte, Vitelotte : comment choisir ses pommes de terre selon la cuisson, la précocité et la conservation pour un potager productif.
Courges d’hiver : potimarron, butternut, musquée, laquelle choisir ?
Potimarron, butternut, musquée de Provence, pâtisson : comparatif des courges d’hiver, de leur goût, de leur culture et de leur durée de conservation.